Emmerbrot
Emmer ist neben Einkorn das älteste vom Menschen domestizierte Getreide (7500 v. Chr.). Diese Weizenunterart ist ein enger Verwandter des Hartweizens und eignet sich besonders gut für die Herstellung von Teigwaren. Aufgrund seines geringen landwirtschaftlichen Ertrags (notwendiges Schälen der Spelze wie Einkorn) wurde er von den Landwirten lange Zeit vernachlässigt. In der Schweiz wird Emmer […]