Die Brote werden ausschliesslich mit Natursauerteig ohne Zusatz von Hefe hergestellt.
Die verschiedenen Brotteige werden langsam geknetet, haben eine lange Teigruhe (+ 15 Stunden) mit Natursauerteig, ohne Zusatz- oder Backmitteln. Wir haben diese Wahl getroffen, um den Broten subtile, ausgeprägte und schmackhafte Aromen zu verleihen, lange haltbar und bekömmlich sind
