Pains déjà produits - Bell N Bread

23 août au 27 septembre 2021

Farines Du Grain à Moudre – Gletterens (FR) – Cédric Progin – http://www.dugrainamoudre.ch

Cédric et son épouse Sara sont établis depuis 2012 à Gletterens dans la Broye fribourgeoise, près d’Estavayer-le-Lac. Ils ont depuis toujours eu à cœur d’élever leurs trois enfants à la campagne, avec des valeurs chères aux personnes qui travaillent la terre depuis des générations. Il est architecte paysagiste de métier (dessine-moi un jardin) et ingénieur en gestion de la nature de formation. Son épouse est infirmière et massothérapeute. Ils ont rénové une maison située au centre du village qui hébergea le dépôt de sel durant la guerre, un laboratoire de boulangerie jusque dans les années 1960, un fumoir et une épicerie jusqu’à la fin des années 1980.

Le moulin, qui a trouvé sa place dans la grange attenante à la maison, est l’œuvre de Samuel Poilâne, en Bretagne. Ce physicien de métier converti à l’agriculture a travaillé son prototype pendant 15 ans en le soumettant aux frères Astrié chaque année, jusqu’à ce que ces derniers n’eurent plus grand chose à en redire. L’invention de ces deux frères aussi géniaux que généreux – ils n’ont pas souhaité breveter leur création –  permet d’obtenir en un seul passage de meule une farine très peu oxydée, qui contient tous les constituants les plus précieux du grain dont le germe et l’assise protéique, sans que celle-ci souffre de rancissement. Les frères Astrié se sont particulièrement attachés à l’élimination du son – l’enveloppe du grain – qui les avait rendu malade à cause notamment de l’acide phytique qui s’y trouve.

Leurs excellentes farines sont toutes issues d’agriculteurs de la région et certifiées bio.

23 août 2021

Du Grain à moudre, Pain de campagne
Blés modernes Runal et Fiorina

30 août 2021

Du Grain à moudre, Pain de campagne aux graines lin et tournesol
Blés modernes Runal et Fiorina

6 septembre 2021

Du Grain à moudre, Pain Métail
Blés modernes et Seigle

13 septembre 2021

Du Grain à moudre, Pain à l’épeautre
Epeautre variété Ostro

20 septembre 2021

Du Grain à moudre, Pain de campagne aux blés anciens
Blés anciens 5 variétés valaisannes (Erschmatt)

27 septembre 2021

Du Grain à moudre, Pain mi-blanc
Blés modernes Runal et Fiorina

4 octobre au 8 novembre 2021

Farines du Moulin Rytz – Biberen (FR) –  https://www.muehlerytz.ch

Le Moulin Rytz est une entreprise familiale depuis 9 générations. Leur principale activité est la production d’aliments et l’exploitation de centres collecteurs. La production de farine boulangère et le commerce de semences et d’engrais complètent leur entreprise. Depuis 1981, ils s’engagent en tant que pionnier et précurseur pour l’agriculture biologique. Ils produisent leurs farines bio dans une usine moderne, où uniquement des matières premières bio sont transformées.

Ils moulent les meilleures céréales des agriculteurs de la région pour leurs farines boulangères fabriquées artisanalement d’après une ancienne tradition meunière. Grâce à une mouture lente, leur farine garde toute la force naturelle des céréales – aucune comparaison avec une farine industrielle.

4 octobre 2021

Moulin Rytz, Pain campagne aux graines
Variété de blé tendre

11 octobre 2021

Moulin Rytz, Pain complet intégral
Variété blé moderne

18 octobre 2021

Moulin Rytz, Pain mi-blanc
Variété blé moderne

25 octobre 2021

Moulin Rytz, Pain de campagne
Variété blé moderne

1 novembre 2021

Moulin Rytz, Sechskornbrot, pain aux six céréales
Variété blé moderne et seigle

8 novembre 2021

Moulin Rytz, Pain à l’avoine torréfié
Variété blé moderne

15 novembre au 21 décembre 2021

Farines du Mühle Hindelbank – Hindelbank (BE) –  https://www.mehlprofi.ch

Depuis 1918, la famille Luginbühl exploite le moulin depuis quatre générations. Le moulin est situé à env. 40km de Bienne !

Ils n’utilisent que les meilleures céréales provenant d’agriculteurs régionaux et les transforment avec soin pour produire des farines de haute qualité. La coopération avec les agriculteurs crée la transparence et la confiance.

La gamme de produits comprend une variété de farines différentes à base de blé, de seigle, d’épeautre et de divers mélanges de farines.

15 novembre 2021

Mühle Hindelbank, Pain à l’épeautre
Variété épeautre – vielle sorte

22 novembre 2021

Mühle Hindelbank, Pain de campagne aux graines
Variété de blé tendre

29 novembre 2021

Mühle Hindelbank, Pain danois de seigle, Rugbrot
Variété de seigle complet aux graines de seigle

6 décembre 2021

Mühle Hindelbank, Pain de campagne
Variété de blé tendre

13 décembre 2021

Mühle Hindelbank, Pain Khorasan
Variété de blé khorasan

20 décembre 2021

Mühle Hindelbank, Pain à l’engrain
Variété d’engrain complet

10 janvier au 14 février 2022

Farines du Moulin de Vicques – Vicques (JU) –  https://www.moulindevicques.ch

Implanté à Vicques dans le jura suisse, à quelques kilomètres de Delémont, le moulin de Vicques est une entreprise familiale, dynamique et moderne appartenant à la famille Charmillot depuis 1927.

Active dans le secteur de la meunerie depuis ses débuts, l’entreprise s’est aujourd’hui diversifiée dans différents domaines de l’agriculture.

La gamme de produits comprend une variété de farines différentes à base de blé, de seigle, d’épeautre et de divers mélanges de farines.

10 janvier 2022

Moulin Vicques, Sechskornbrot, pain aux graines
Variété de seigle et froment

17 janvier 2022

Moulin Vicques, Méteil Blé-seigle
Variété de seigle et froment

24 janvier 2022

Moulin Vicques, Pain Bâlois
Variété de froment

31 janvier 2022

Moulin Vicques, Pain aux graines de Colza et tournesol
Variété de froment

7 février 2022

Moulin Vicques, Pain blanc
Variété de froment

14 février 2022

Moulin Vicques, Blé complet aux graines de courge
Variété de froment
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