Méteil-Mischbrot mit kandierten Zitronen
Abo. SignatureLange Zeit ermöglichte der gemeinsame Anbau von Weizen und Roggen, das sogenannte "Méteil", die Aufwertung von Böden mittlerer Qualität, die für Weizen zu reichhaltig und für Roggen nicht ausreichend waren. Die Getreidearten wurden dann gemeinsam angebaut, gedroschen und gequetscht. Heute würde man sich für dieses Rezept entscheiden, um die elastischen Eigenschaften des Weizens mit den […]